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Ingredienti:
- 150 gr. di zucchero
- 50 gr. di burro
- 300 gr. di ricotta
- mezzo bicchiere di Rhum
- buccia grattugiata di un arancia
- 5 tuorli d’uova
- 400 gr. di farina 00
- 100 gr. di fecola patate
- 150 gr. di latte
- una busta di lievito per dolci
- un pizzico di sale

Preparazione:
Fare sciogliere il burro. Mettere lo zucchero in una ciotola e unire il burro. Aggiungere la ricotta messa a scolare in uno scolapasta, unire il Rhum e la buccia grattugiata di un’arancia. Mescolare bene il tutto.
Unire i cinque tuorli, la farina setacciata, la fecola di patate, una busta di lievito, un pizzico di sale, il latte e girare con un cucchiaio.
Versare il composto sul piano di lavoro spolverato di farina. Spolverare inoltre leggermente il composto e impastare.
Con la pasta fare dei salamini e tagliare dei pezzetti come se fossero degli gnocchi.
Friggere in olio ben caldo e togliere le castagnole quando sono dorate.
Spolverarle con lo zucchero a velo e servire.

Informazioni:
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile

Ingredienti per 6 persone:
- 400 gr. di ricotta di pecora
- 150 gr. di zucchero a velo vanigliato
- 60 gr. di arancia e cedro canditi
- 40 gr. di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di pistacchi

Preparazione:
Per questa preparazione utilizzeremo cannoli già pronti che si trovano in commercio in alcuni supermercati e ci limiteremo a preparare il ripieno.
Setacciare la ricotta per renderla più cremosa, unire lo zucchero a velo vanigliato, i canditi tagliati a dadini e il cioccolato tritato grossolanamente (vanno bene anche le pepite di cioccolato in commercio).
Farcire i cannoli con questo ripieno poco prima di servirli. In questo modo rimarranno croccanti. Guarnire i due lati del cannolo con pistacchi tritati e spolverizzare con zucchero a velo il tutto.

Informazioni:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Difficoltà: Ricetta Facile

Ingredienti per 6 persone:
- 240 gr. di farina
- un tuorlo
- un uovo intero
- un pizzico di sale
- 30 gr. di burro fuso
- un cucchiaio di grappa
- qualche cucchiaio di acqua tiepida

Preparazione:
Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Lasciar riposare mezz’ora, poi tirare una sfoglia sottile col mattarello o con la macchina per la pasta. Utilizzare una rotella dentellata per ritagliare dei nastri di pasta.
Friggere in olio ben caldo, sgocciolare e servire spolverizzate di zucchero a velo.

Informazioni:
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti (6 persone):
- 2,5 dl. di latte
- 120 gr. di fecola di patata
- 60 gr. di farina
- 80 gr. di zucchero semolato
- 50 gr. di cocco grattugiato
- 30 gr. di burro
- 6 tuorli
- olio per friggere

Preparazione:
In una casseruola mischiare la fecola insieme alla farina, aggiungere il latte versato poco alla volta, mescolando, poi la metà dello zucchero ed il cocco.
Cuocere a fuoco basso fino a quando il composto tenderà a staccarsi dalle pareti del recipiente.
A questo punto toglierlo dal fuoco e aggiungere il burro, mescolare e poi lasciar intiepidire.
Incorporare i tuorli uno alla volta e far riposare per un’ora a recipiente coperto.
Scaldare abbondante olio e con l’aiuto di due cucchiaini far scivolare in padella piccole quantità di pasta. Friggerne poche per volta e quando sono dorate scolare le bignole su carta da cucina.
Ancora calde disporle in un piatto da portata e cospargerle col restante zucchero semolato.

Informazioni:
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di spaghetti
- 2 seppie grandi
- 500 gr. di cozze
- 300 gr. di pomodorini pachino
- uno spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
- un peperoncino
- prezzemolo tritato

Preparazione
Tempo di Preparazione: 20 minuti
Tempo di Cottura: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Pulire le seppie, aprirle a metà e metterle a cuocere in una padella antiaderente senza condimento (grigliate), quando saranno cotte tagliarle a coltello a striscioline. Pulire le cozze, metterle in una padella con un coperchio per farle aprire, quindi sgusciarle e tenere l’acqua di cottura. Tagliare i pomodorini a pezzi grossi.
Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Prendere una padella un po’ grande, mettere un po’ d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e un peperoncino, far saltare i pomodorini, aggiungere le seppie e le cozze sgusciate e un po’ della loro acqua di cottura. Far cuocere per una decina di minuti dopodiché versare la pasta precedentemente scolata e far saltare il tutto per due minuti.
Versare abbondante prezzemolo tritato e infine impiattare a piacere.

Ingredienti per 4 persone:
- 40 grammi di riso a persona
- 1 ciuffo intero di radicchio
- olio
- mezza cipolla grande
- mezzo bicchiere di vino rosso
- 1 scatoletta di panna
- 1 noce di burro
- parmigiano
- acqua
- 1 dado

Preparazione
In un tegame alto, con un po’ d’olio, fate imbiondire la mezza cipolla; nel frattempo tagliate il radicchio in piccole parti e gettatelo nella cipolla fino a farlo morire completamente.
Quando lo vedrete completamente ammorbidito unite il riso che farete abbrustolire con il mezzo bicchiere di vino rosso.
A parte preparate un po’ di brodo, che verserete ormai nel riso fino a coprirlo.
Lasciate cuocere per 15 minuti. A fine cottura unite la panna, una noce di burro e parmigiano a vostro gradimento.

Ingredienti:
- 500 gr. di baccalà dissalato
- olio
- prezzemolo
- aglio

Preparazione:
Lessare il baccalà per 10 minuti immergendolo in acqua fredda. Condirlo con l’olio sbattuto con un po’ di succo di limone e prezzemolo tritato.
Per un gusto più forte è possibile lasciarlo riposare un po’ dopo averlo condito ed aggiungere eventualmente uno spicchio d’aglio. Si può servire sia caldo che freddo.

Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti (4 persone):
- un kg di agnello a pezzi
- 3 peperoni gialli
- 2 cipolle bionde
- una foglia di alloro
- un rametto di rosmarino
- un rametto di salvia
- 1,5 dl di brodo
- olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai di aceto bianco
- sale
- pepe

Preparazione:
Lavare e asciugare bene la carne e metterla a rosolare con qualche cucchiaiata d’olio insieme ai gusti. Tenere il fuoco vivace e girare i pezzi d’agnello affinché possano dorare uniformemente.
Salare e pepare poi unire il brodo ben caldo e cuocere per circa 40’ su fuoco moderato a recipiente semicoperto. Ogni tanto rigirare la carne.
Nel frattempo pulire i peperoni eliminando i semi ed i filamenti bianchi, lavarli, asciugarli e affettarli a striscioline.
Affettare le cipolle e farle stufare in un tegame con poco olio e a fuoco basso poi unire i peperoni e salare. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua calda e cuocere per circa 20 minuti mescolando spesso.
Intanto unire l’aceto alla carne in cottura e dopo cinque minuti eliminare i gusti e aggiungere la peperonata. Lasciar insaporire ancora per qualche minuto.

Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 60 minuti
- Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti (4 persone):
- 400 gr. di pasta
- mezza cipolla
- 100 gr. di salmone affumicato
- 200 gr. di panna
- 200 gr. di passata di pomodoro
- una noce di burro
- olio
- sale
- pepe

Preparazione:
Soffriggere in una padella con olio e burro mezza cipolla. Tagliare il salmone a pezzetti, aggiungerlo in padella e soffriggerlo molto velocemente.
Aggiungere pomodori, sale, pepe e far cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere la panna. Cuocere la pasta a parte, scolarla, versarla in padella e mescolare bene.

Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti (4 persone):
- due ciotole di riso scotti paraboiled
- sale & pepe
- gorgonzola dolce
- burro
- pere Williams
- alloro
- sedano
- scalogno
- aglio
- vino bianco
- brodo

Preparazione
Fare bollire il vino a foco lento per far evaporare l’alcool contenuto nel vino, onde evitare la punta di acido che l’alcool comporta nella cottura del risotto.
Affettare sedano, carota, scalogno (più dolce e delicato della cipolla), aglio, alloro e creare un gustoso soffritto, a fiamma bassa, in una casseruola con un’abbondante noce di burro. Contemporaneamente far cuocere il brodo vegetale.
A soffritto dorato versare un primo goccio di vino bianco senz’alcool e una volta evaporato versare nella stessa casseruola il riso, per farlo tostare. La tostatura deve durare massimo due minuti preoccupandosi sempre di mescolare e di far tostare tutto il riso.
Tagliare due fette abbondanti di gorgonzola e sminuzzare le pere. Versare il brodo sul riso fino a coprirlo e mescolare sempre nello stesso senso aggiungendo se occorre altro brodo, un pizzico di sale ed eventualmente una noce di burro.
Dopo 10-12 minuti, assorbito tutto il brodo, spegnere la fiamma e lasciar finire la cottura.
Infine unire il gorgonzola fino a farlo amalgamare completamente con un po’ di parmigiano grattugiato, preoccupandosi di aggiungere all’ultimo secondo le fettine di pere (per non farle annerire).
Dopo un’ultima mescolata servire su piatti piani e ampi, decorando con una spruzzata di prezzemolo, un pezzettino di gorgonzola e una fettina di pera.